Мария Неласова (windtravel) wrote,
Мария Неласова
windtravel

Копченый беспредел

Сегодня в записках обжорствующего гурмана - походная кулинария - копчение рыбы.

Рыбы много- хочется экспериментов.
Купили разной, кроме небольших тунцов, остальные шли под кодовыми словами "пучеглазая". "в крапинку", "худышка"...

В естественной лавовой ямке соорудили костер. И самая обычная кастрюлька. Кстати, кастрюльки во Вьетнаме продаются на вес. Да-да. Кастрюлю взвешивают;)



Опилок нет. И не продаются. Идем экспромт- путем. В фольгу кладу зеленый чай- известная тема для копчения. Маленькая понюшка ароматного курительного табака, чеснок, кинза и с сухой пальмы нарвали волокон. Все запечатываю в конверт. Сверху делаю дырки.



Застукали...


Саша подручными черепками регулирует подачу воздуха



Малой- в восторге!


И очень любит позировать перед gopro ;)



Хорошо...



А вот и рыбка. На дне- фольга с чаем. В рыбе чеснок, сверху кинза.



И пока смотрим закат, рыба копиться на огне час.



Готово. Еще баклажаны туда кинули- тоже вышли суперрр;)



Эксперимент признан удачным- повторению подлежит! Победила "пучеглазая" ;)

В осенних поездках на Азов, мы тоже пристрастились коптить. Коптильни сейчас продаются везде, как и мангалы. Но подойдет,в принципе, любой железный ящик с техническим отверстиями и штукой, похожей на крышку.
Коптили соленое сало - очень вкусно. Потом сделали скумбрию. Рассказываю: в ящик с тлеющими опилками ставим рыбу, закрываем крышку, ждем час. Урча поедаем. Или как вариант на берегу- просто кастрюля на огне.
Рецепт рыбы: самая хорошая скумбрия замороженная. Она продается в "Метро" в вакуумной упаковке штучки по три. Можно даже не размораживая положить в соленый раствор. Держим под гнетом от четырех до 7 часов. И коптить час- полтора, в зависимости от толщины рыбок... Получается неимоверной вкусности соленая скумбрия горячего копчения. Говорят, что и не соленая, тоже выходит отлично.



Приятного аппетита и пробуйте новое!:)
Tags: походная кулинария
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Жизнь, как пиджак

    Под правой ногой скрипнула доска. Я задержала дыхание, но все же решила войти в полумрак Хочу рассказать вам сегодня одну историю до мурашек,…

  • Привет, друзья!

    Пишу вам с борта теплохода "И.А. Крылов" Солнышко, заглядывает вечером в каюту, а я вспоминаю какими полными были эти дни. 2 Дни, полные…

  • Экстремальный вариант золотого Плёса

    Иду я себе по Волге уже который день... И тут звонит Илья-наш серфовый друг, который для меня живет где-то плюс\минус Москва:) -Маша, ты на…

Buy for 50 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 6 comments