Мария Неласова (windtravel) wrote,
Мария Неласова
windtravel

Копченый беспредел

Сегодня в записках обжорствующего гурмана - походная кулинария - копчение рыбы.

Рыбы много- хочется экспериментов.
Купили разной, кроме небольших тунцов, остальные шли под кодовыми словами "пучеглазая". "в крапинку", "худышка"...

В естественной лавовой ямке соорудили костер. И самая обычная кастрюлька. Кстати, кастрюльки во Вьетнаме продаются на вес. Да-да. Кастрюлю взвешивают;)



Опилок нет. И не продаются. Идем экспромт- путем. В фольгу кладу зеленый чай- известная тема для копчения. Маленькая понюшка ароматного курительного табака, чеснок, кинза и с сухой пальмы нарвали волокон. Все запечатываю в конверт. Сверху делаю дырки.



Застукали...


Саша подручными черепками регулирует подачу воздуха



Малой- в восторге!


И очень любит позировать перед gopro ;)



Хорошо...



А вот и рыбка. На дне- фольга с чаем. В рыбе чеснок, сверху кинза.



И пока смотрим закат, рыба копиться на огне час.



Готово. Еще баклажаны туда кинули- тоже вышли суперрр;)



Эксперимент признан удачным- повторению подлежит! Победила "пучеглазая" ;)

В осенних поездках на Азов, мы тоже пристрастились коптить. Коптильни сейчас продаются везде, как и мангалы. Но подойдет,в принципе, любой железный ящик с техническим отверстиями и штукой, похожей на крышку.
Коптили соленое сало - очень вкусно. Потом сделали скумбрию. Рассказываю: в ящик с тлеющими опилками ставим рыбу, закрываем крышку, ждем час. Урча поедаем. Или как вариант на берегу- просто кастрюля на огне.
Рецепт рыбы: самая хорошая скумбрия замороженная. Она продается в "Метро" в вакуумной упаковке штучки по три. Можно даже не размораживая положить в соленый раствор. Держим под гнетом от четырех до 7 часов. И коптить час- полтора, в зависимости от толщины рыбок... Получается неимоверной вкусности соленая скумбрия горячего копчения. Говорят, что и не соленая, тоже выходит отлично.



Приятного аппетита и пробуйте новое!:)
Tags: походная кулинария
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Эмоции и правда

    Как сложно бывает признаться. Вот все говорят: какой классный город, крутая выставка, вкусная блюдо, чумовой вид спорта\увлечение... 2 А тебе…

  • Ветер в голове

    Я могу вполне обоснованно называть себя ветреной особой Парни дали повод поболтаться еще один день на ветру на моем любимом Большом Утрише\Анапа…

  • Попалась на удочку

    Настроение кидается за погодой. Серый дождь, буря, тучи и промозглый холод. Когда я успела попасть на эту удочку соцсетей, когда " не дружу…

promo windtravel july 30, 2016 09:00 172
Buy for 20 tokens
« Ты видела кости кита? Ты видела место, где сняли Левиафан? Ты была на кладбище кораблей? Ты видела ЭТО море? Ты смогла доехать до Териберки? Железо-солома, медь-гнилое дерево и бездна кажется сединой... Да! И даже больше! В один пост мне не уложиться. Начнем с начала.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 6 comments