Мария Неласова (windtravel) wrote,
Мария Неласова
windtravel

Как почувствовать пятый и шестой

Горький, соленый, кислый, сладкий? Ничего подобного - вкус умами. Это - пятый.





Сегодня читала обновление National Geographic Россия.
Оказалось, что уже принято читать, что к четырем основным вкусам человека уже добавили пятый. Тот самый - умами.



Выделен в азиатской культуре, присущ высокобелковым блюдам.
Хм...Решила освежить вкусовую память и откапала эти свои вьетнамские фотографии. Эндемик. Кинг Краб.





Вспоминала улиток, моллюсков , устриц. Могу ли выделить особый вкус? Мне кажется, да...Не зря ж так люблю. Описать не могу. Теперь вот, можно говорить - умами";)))



Хотя, пока помнится, надо кальмаров купить и с пристрастием пробовать. Тоже белок.
Или рапана наловить сходить, что предпочтительней.



Но, это еще не все. Собственно, National писали о том, что выявлен и шестой вкус.

Цитирую: " Новый вкус- базовый вкус, характерный для углеводной пищи — картофеля, хлеба, пасты.
По словам профессора Жун Лим, специалиста по пищевым технологиям из Орегонского университета, сложные углеводы составляют основу рациона во всех культурах: например, рис у азиатов или макароны у итальянцев. Было бы странно полагать, что люди на протяжении веков едят эти блюда и не различают их особый вкус".

Что могу сказать. Сварила макароны. Вяло жевала. Ничего не почувствовала нового.
Может вы чувствуете эту особенность?

И так ,

У кого какой вкус преобладает?

соленый
8(18.2%)
горький
1(2.3%)
кислый
7(15.9%)
сладкий
9(20.5%)
умами
8(18.2%)
картоха с макаронами
11(25.0%)
Tags: записки обжорствующего гурмана
Subscribe

Recent Posts from This Journal

promo windtravel july 30, 2016 09:00 172
Buy for 20 tokens
« Ты видела кости кита? Ты видела место, где сняли Левиафан? Ты была на кладбище кораблей? Ты видела ЭТО море? Ты смогла доехать до Териберки? Железо-солома, медь-гнилое дерево и бездна кажется сединой... Да! И даже больше! В один пост мне не уложиться. Начнем с начала.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 55 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →